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大众科学2018年第4期  文章正文

吃菌更健康

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  “无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝。”数千年以来,食用菌以其独特的风味和口感深受世人的喜爱,又因其富含各类营养,具有强身健体、美容减肥、补脑提神、预防感冒、防治心脑血管病及糖尿病和提高人体免疫力,抗癌、防癌,防病治病、抑制肿癌等食药两用的功能得到人们的偏爱,美国人称其为“上帝的食品”,日本人把它认为是“植物食品的顶峰”,中国几千年的饮食文化中,更将其视作“长寿食品”。
富含营养

  一高——高蛋白

  二低——低糖、低血脂,

  二无——无淀粉、无胆固醇,

  四多——维生素 ……阅读全文

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