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大众科学2018年第3期  文章正文

这十大谣言,你信了几个?

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谣言:自家榨油比购买的食用油更安全

  真相:专家表示,自己榨油会存在一些问题。首先,杂质脱不掉,植物油中本身含有不饱和脂肪酸就比较多,容易氧化变质,有了这些杂质后会变得更无法妥善保存,且放得时间越长,越容易氧化。其次,不管是花生、大豆还是菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,而自己榨油不进行精炼,超标的可能性就很大。




谣言:没有“gb18186”代码的酱油会致癌

  真相:自2017年3月23日起,酿造酱油的标准(gb/t18166-2000)已经变成了推荐性级别。而“酱油致癌”依据是: ……阅读全文

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